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Curry doce e picante com legumes

  • Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de óleo Vegetal
    1 cebola
    1 abobrinha
    Curry em pó
    1 colher (chá) de coentro picado
    1 colher (chá) de açafrão picado
    2 colheres (sopa) de óleo Vegetal
    130g de cogumelos picados
    1 pimentão vermelho picado
    250ml de Ketchup Heinz
    400ml de caldo de legumes
    Pimenta moída na hora a gosto

  • Modo de preparo

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande e adicione a cebola e as especiarias. Cozinhe até a cebola dourar – cerca de 5 minutos. Acrescente os cogumelos, o pimentão e as abobrinhas e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Coloque então o Ketchup Heinz e o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Tempere com pimenta e sirva com arroz.