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Curry doce e picante com legumes

Curry doce e picante com legumes

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo Vegetal
1 cebola
1 abobrinha
Curry em pó
1 colher (chá) de coentro picado
1 colher (chá) de açafrão picado
2 colheres (sopa) de óleo Vegetal
130 g de cogumelos picados
1 pimentão vermelho picado
250 ml de Ketchup Heinz
400 ml de caldo de legumes
Pimenta moída na hora a gosto
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Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e adicione a cebola e as especiarias. Cozinhe até a cebola dourar – cerca de 5 minutos. Acrescente os cogumelos, o pimentão e as abobrinhas e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Coloque então o Ketchup Heinz e o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Tempere com pimenta e sirva com arroz.
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