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Gaspacho com Frutas Cítricas e Legumes

Gaspacho com Frutas Cítricas e Legumes

Ingredientes
1 pepino
2 pimentões vermelhos
1 pimentão verde
1 dente de alho
1 laranja
½ toranja
800 g de Extrato de Tomate Heinz
1 abobrinha
1 raminho de manjericão
2 colheres (sopa) de vinagre de xerez
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo

Pique em pequenos pedaços o pepino, um dos pimentões vermelhos, o pimentão verde e o alho. Refogue por 5 minutos em um pouco de azeite. Acrescente a laranja e a toranja fatiadas e reserve. À parte, em uma panela, cozinhe o Extrato de Tomate Heinz em fogo médio. Descasque e corte o outro pimentão vermelho e a abobrinha. Misture com o raminho de manjericão, o vinagre de xerez, 6 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos. Coloque o refogado reservado já frio em uma sopeira e cubra-o com o caldo de tomate, também frio. Deixe por algumas horas na geladeira antes de servir. Tempo de preparo: 20 minutos
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